Ayam Betutu

Salah satu makanan kesukaanku adalah Ayam Betutu!
Kalau pulang ke Denpasar, aku pesen sama kakak sepupuku yang tinggal di Ubung.
Mereka masak nya pakai ayam petelor, jadi daging nya kesyet....rasanya  mirip Ayam Kampung.
Baru tau klo mereka masak nya di Presto pake presscooker...
Yammmmmy banget ketimbang makan di Resto 'Betutu Gilimanuk' itu....

TAPI ada yang paling enak kalau yang buat suamiku hehehe.....suer deh!!
Ada dua macem 'Betutu' yang sama-sama enak nya buatan dia, satu klo bumbunya asli di cincang pake pisau besar...dan satu lagi klo setengah di cincang halus dan setengahnya di blender....

Dan semua tergantung MOOD dan Kondisi...
Mau bumbunya di cincang semua ato 50-50....
Karena kadang hasrat untuk menyantap betutu ayam sudah ga tahan...jadi harus cepet...berarti semuanya di blender xixixi.....kadang 50-50 hanya jahe, lengkuas, kencur, dan kunyit (bungkilan) yang di cincang pake belati besar, bumbu yang lain masuk blender...

Selama 7tahun memasak betutu sendiri, proses pembuatan nya juga mengalami imprufisasi :p, dulu 100% di cincang halus bumbunya dan di kukus.....Sekarang di blender kasar dan di presto lalu di masukin di oven!.....mengikuti perkembangan jaman dan waktu yang sudah mulai terbagi sama anak-anak.

Ayam Betutu ini pake bumbu 'genep' aka bumbu lengkap!
Kalau disuruh menulis takaran nya berapa-berapa...agak susah...karena kadang pake ilmu serabutan hehe....pake takaran sendiri dan ilmu mengira...(mengira-ngira) :p, tapi suatu saat akan aku posting deh...nunggu waktu yang tepat dan berexperimen dulu lagi :p

Bumbu Ayam Betutu itu terdiri dari Kunyit, Jahe, Lengkuas, Kencur, Sereh, Bawang Merah, Bawang Putih, Cabe Besar, Cabe Kecil, Tomat, Kemiri, Ketumbar, Merica Putih, Merica Hitam, Sedikit Pala, Terasi, Daun Salam, Daun Jeruk....hemmm...apalagi ya...#Kan Lupaa!!!

Semua dicincang halus kecuali daun-daunanya!
Kalau di blender, selain daun-daunan nya, tomat dan terasi jangan di blender...tomat di iris kasar...ditumis bareng nantinya sama bumbu yang di blender!

Setelah bumbu di tumis...harus...dan di beri garam...(ga perlu pake penyedap masakan karena terasi sudah membantu menggurihkan bumbunya)...dinginkan sebentar...trus masukan ke dalam perut ayam (ayam satu ekor, dibersihkan) dan lumuri seluruh badan ayam :p, baru di rebus pake panci presto, air nya jangan banyak2...kurleb 1liter...dan waktu ngerebusnya 40min di itung dari awal pelertakan panci...ato setelah mendidih 30min....tergantung kompor juga sih hehehe

Setelah mateng!! Masukan ke Oven...biar agak kering...pasti yummy deh!! Cepetkan masak nya...praktisssss tis tisss...enak nak nak.....

HomeMade SOYAMILK (SusuKedele)

SoyaMilk?
Susu Kedele?
Aku suka banget minum 'Susu Kedele' ato bahasa keren nya disini adalah 'SoyaMilk' ato 'Touhuashui' in chinese....Dan biasanya aku suka beli di Mall belakang rumah di stall nya 'JollyBean'. 1 gelas plastik kurleb 500ml itu S$1.6 (dikali 7500 klo dirupiahkan) dan itu hampir setiap hari. #Itung-itung jajan nya emak2 sambil ngemong anak2 hehehe

Suatu ketika.....ceileeee....hahaha.....
Hari itu, pas nyarik-nyarik gula merah di super market belakang rumah...eh ada 'Kedele'....langsung ajag 'Grab it' yang kepikir pengen bikin 'kecambah kedele'. Diperjalanan pulang, ngeliat deh si Stall Jollybean lagi masukin 'Kedele' yang abis di rendam ke mesin penggiling dan sepintas ngeliat prosesnya. "Gampang ternyata, tinggal masukin ke mesin dan jadi" dalam hatiku sambil terus ngelirik penjaga stall tersebut yang sedang asik berdiri di depan mesin penggiling. Dan langsung aku lirik juga 'Kedele' di plastik belanjaanku......#hemmmm.....

Nyampe rumah, sambil ngasik ASI baby Kenji, buka iPad browsing youtube cara bikin susu kedele......#plak....ternyata MUDAH tinggal di rendam, di blender, rebus, kasik gula (dan pandan), saring....minum!!! kenapa ga dari dulu nemunya....

Sambil praktek....sambil mikir 'Kelayakan' klo beli dan bikin sendiri...xixixi....#compare maksudnya
Ternyata 100g kedele itu bisa menghasilkan 2liter susu kedele hangat enak rasa pandan :))
Harga kedele 1/2kg (500g) itu S$1.3 (kali 7500 klo dirupiahkan), bisa dapet 4x gelas plastik dari JollyBean....hehehe...tapi ada bedanya lagi...tekstur dan rasanya beda...tekstur beli di Jollybean agak kasar dan pekat karena proses penyaringan nya mungkin lebih kasar daripada yang aku bikin sendiri...karena aku pake saringan 'CheeseCloth' aka 'PopokBayi' yang masih baruuuu....hehehe....

Lady Finger Sambal (Kacang Bendi)

Asing mungkin ya sama "Lady's Finger" atau Kacang Bendi klo orang jawa....
Aku dulu juga ga berani makan....
Pertama kali kenal kacang-kacangan ini di Malaysia...pas makan Ikan Asam Pedas (versi Malaysia)
Dan malah ketagihan pas tinggal di Singapura. Disini, It is a common veggie. Tapi aku kurang tahu sebutan di Indonesia nya...ntar ya klo dah pulang Indonesia aku akan cari kacang ini :). Kacang ini klo dimasak akan berlendir..tapi enak dan sehat!

Benefitnya Lady's Finger | Kacang Bendi | Ocra itu ada disini

Kroket Kentang Minimalis

Beberapa minggu yang lalu...
Aku nggak tau..dan entah kenapa tiba-tiba ngukus kentang satu plastik (1kg) yang isinya 5biji....setelah mateng...bingung deh! Abis si baby Kenji tiba-tiba nggak bisa diajak kompromi...In the end.....masuk kulkas si kentang kukus...sampe semingguan...3pcs kentang jadi kue lumpur...dan yang 2pcs naik ke Freezer...bingung mo dibikin apa!!

Nah, setelah itu asik kepikiran si dua biji kentang di Freezer!
Jadi aku googling resep...dapetlah Kroket Kentang...yang lumayan simple dan semua bahan nya 90% ada di dapurku. Nggak percaya kan klo sebenernya aku nggak pernah makan Kroket Kentang hehehe....Nekat deh pokok nya...pake Frozen Kentang :)

Hasilnya lumayan bagus!! Walaupun aku nambahin banyak 'tepung terigu' karena tekstur kentang sudah mengandung banyak Air. Sebenernya aku agak nggak yakin bisa dimakan....karena pas ngadonin...."Loh! kok benyek gini...Idih lengket ditangan" #edisi plastik glove dah abis :)) tapi setelah di guling-gulingin di tepung roti (Bread Crumbs) akhirnya tekstur luar agak mengeras...dan pas di gorengpun lebih kokoh....#Legaaaaa....





Resep nya aku ambil dari sini lengkap....tapi....!!! Punyaku lebih aku Modifikasi karena menyesuaikan kondisi dapur hehehe

Bahan:

Adonan Kentang:
800 g kentang kupas (Aku pake 2biji kentang kukus frozen)
2 butir telur ayam (1kuning telor ayam)
1 sdt garam (sejumput)
200 gtepung panir (BreadCrumb)
Isi:
1sdm mentega tawar
3 bawang putih, iris halus
3 butir bawang merah, iris halus
200 gr daging giling (Aku pake 1 sdm daging ayam cincang + 5pcs udang cincang + telor)
1 batang wortel, potong kecil (Aku pake 3cm wortel)
100 g kacang polong
1 sdm daun bawang, cincang
1 sdm daun seledri, cincang
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt gula putih
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt tepung maziena, larutkan dengan sedikit air



(Bumbunya aku menyesuaikan keadaan dapur)

Nah, sekarang komen dari orang pertama ngincipin....dan salah satu teman untuk menghabiskan dan menyantap Kroket Kentang ku
"Wah bikin Risoles?" sambil liat Kroket Kentang yang tengah berguling-guling di penggorengan
"Wah kok bisa bikin Risoles?" sambil pegang-pengang Kroket Kentang nya di atas piring yang masih panas....sambil nunggu aba-aba "Yuk Makan" ..karena masih mau di abadikan dulu...#Jepretttt
"Ini yang kentang tadi itu?" Merasa nggak percaya....
"Oh bukan Risoles...trus apa?".....#Glek
"Oh Kroket kentang....dari mana resepnya?" #brisik
"Entaran ajah makan nya....masih kenyang" Dan ternyata besok pagi nya ludes....xixixixi

Kue Lumpur 'Dorayaki'

Ehmmmm....!!!
Hehehe....iya mau ngomongin hasil kerjaan yang enggak terencanakan....
Temen-temen FB ku mungkin pernah ngeliat aku posting tentang 'Kentang Kukus 5 Biji" mau dibuat apa?

Nah, dari hari itu aku nggak tau mau bikin apa...
Sudah 5 hari kentang kukus itu ada di kulkas....akhirnya tadi keolah...tapi cmn 3 biji...masih ada 2 biji...pengen nya bikin KroKet Kentang xixixi...tapi masih nggak bisa konfirm kapan mau bikin nya...maklum jadwal padat banget hahaha...

3 biji kentang kukus bisa memuaskan anak-anak dengan mengganti nama 'Kue Lumpur' menjadi 'Dorayaki' karena cetakan kue lumpurnya sedikit cekung...
Aku tadi bikin jam 7 sore....Kenji bobok, Deevani dan Kirei lagi mandi.....Wayan masih baru ajah pulang. Pas ngadonin, sengaja ga pake 'timbangan' karena males mau ngeluarin ..jadi pake Ilmu Ngira...#ngira-ngira ajah

Aku ambil resep nya dari sini

Bahan Kue Lumpur :

•     Tepung terigu, 500 gram
•     Kentang, 250 gram, kukus, haluskan (aku pake 3biji sedang)
•     Santan, 800 – 850 ml dari 1 butir kelapa (aku pake 250 susu UHT, 400ml santan kara)
•     Mentega/margarin, 250 gram, cairkan
•     Telur ayam, 4 butir ( 250 gram ) (aku pake 5biji, soalnya kecil2)
•     Gula pasir, 250 gram (Kayaknya cmn 200g)
•     Garam, secukupnya
•     Vanili, secukupnya
•     Kelapa muda, 1 buah, ambil dagingnya (aku nggak pake)
•     Kismis, secukupnya
  
  Dan taraaaa........Kue Lumpur Dorayaki...enyak-enyak....sekali manggang kan 4biji...jadi cmn Kenji ajah yang nggak bisa berebut...semua pada berebut...abis itu nyetak lagi...berebut lagi...xixixixi....seru deh!! Rasanya kurang manis dan cocok dilidah anak-anak :)

Opor Ayam ato Kare Ayam?

Haloooo.....
Nah sekarang sebelum posting panjang lebar....
Aku mau minta tolong ya bagi pembaca....Mohon comment...masakanku ini Opor ayam ato Kare Ayam ya??? hehehe.....rasanya mirip Kare Ayam...tapi kami manggilnya Opor Ayam :), makasih.



Bahan:
1/2 kg Ayam, potong
100ml Santan Kara
2 Lembar daun salam
2 Lembar daun jeruk purut
2 sdm minyak goreng utk menumis

Bumbu:
2 buah kemiri
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1cm kunyit
1cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar
Garam secukupnya
Gula sedikit
Air 200ml
(semua bumbu dihaluskan, aku menghaluskan pake blender...ogah capek...mau nya cepet mulu..hehehe)

#Bumbu halus ditumis beserta daun salam dan jeruk purut
#Masukan Ayam ketika bumbu mulai meraroma wangi
#Masukan garam dan gula
#Aduk aduk dan tutup selama 5 menit
#Tambahkan Air 200ml dan biarkan sampai empuk
#Masukan santan...aduk-aduk sampai mendidih
#Siap dihidangkan

Tararaaaa.....!!!
Makanan kesukaan suamiku sudah siap dalam 40min.....
Silahkan mencoba....jangan lupa comment nya....

Note: ada telor nya...iseng ajah biar kelihatan banyak hehehe


::Masakan tgl 3 Agustus::

Wewangen Bumbu Khas Bali

Hari ini bingung mau posting apa?
Karena masakan tadi siang aku lupa motonya hehehe
Tetapi, sesuai judulnya....dengan sengaja aku potret bumbu 'wewangen' yang tergantung di dapurku...asli imported dari Bali.

Wewangen adalah bumbu khas Bali. Artinya wewangian, fungsinya untuk membuat masakan harum dan sedap. Dulu sempat nggak percaya kalau sebungkus wewangen ini mampu merubah nikmat aroma masakan Bali-ku terutama "Ayam Betutu" lebih wangi ketika dikukus apalagi di panggang.

Nah siang tadi, sambil ngasik ASI bayi KENJI. Aku sempetin moto dan dengan sengaja membuka bungkusan kertas koran didalam plastik wewangen tersebut. Biasanya, aku nggak pernah perduli apakah didalamnya itu? Langsung aku buka dan aku haluskan semua. Oh ternyata....isinya seperti pasir...entah apa itu? mesti nanya sama mertua dulu xixixi...ada yang tau kah?